【万蓮~9月のお料理~】旬の食材と兵庫五国の食材で彩る万蓮の食卓

宿泊 万蓮 2020/09/01~2020/09/30
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【万蓮~9月のお料理~】旬の食材と兵庫五国の食材で彩る万蓮の食卓
「御食事処 ライブ割烹 万蓮」は、宿泊者のみが利用できるブッフェスタイルのエンターテインメント空間です。
各料理の先に料理人が立ち並び、できたてを提供。目の前で握る寿司や揚げたての天婦羅、自慢のローストビーフなど、お好きなものをお好きなだけお召し上がりいただけます。
兵庫五国の食材をふんだんに使用し、旬の食材と伝統の和食をたっぷりと味わえるご夕食を、神戸の海を望むお席で心ゆくまでお愉しみください。

【兵庫五国の味めぐり】
北は日本海、南は瀬戸内海、山や森など自然に恵まれ、美食の宝庫ともいわれる兵庫五国。摂津、播磨、但馬、丹波、淡路のそれぞれから、極上の食材を集めました。兵庫五国の恵みを神戸みなと温泉 蓮でどうぞご堪能ください。

[播磨] 神戸牛すき焼き
[摂津] 椀物 赤味噌仕立て
[丹波] 白御飯、バターライス、松茸御飯
[淡路] 淡路どりと淡路玉葱たっぷりのカレー、鱧と松茸の小鍋
[但馬] 但馬どりと米茄子のねぎ味噌焼き

※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、営業時間や御食事の提供方法を変更している場合がございます。お客様には大変ご不便・ご迷惑をおかけしますが、ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。詳細はこちらをご確認ください。

内容

小鉢・大鉢

  • 小鉢
    胡麻豆腐
    胡麻のペーストと炒った胡麻のペーストを黄金比率で調合し、吉野本葛と合わせ丁寧に練り上げました。なめらかな食感と胡麻の香りをお愉しみください。
    くみあげ湯葉
    うまみ出汁のジュレと共に湯葉をお愉しみください。
    松茸と法蓮草の浸し
    松茸の香りと食感をやさしいお味でご用意しました。
    無花果胡麻クリーム
    胡麻の香りが無花果の甘さにそっと寄り添い絶妙な味わいです。
    鱧の子玉締め
    鱧の子を玉子で絡めています。出汁の味が決め手です。
  • 大鉢
    蛸ぬた和え
    蛸と焼薄揚げの食感をお愉しみください。
    秋野菜ポン酢和え
    茄子、エリンギ、長芋、蓮根、赤パプリカ、土牛蒡などの野菜を揚げることで、出汁醤油に浸すと味がしみ込みやすく、野菜本来の味わいに旨みが足され”美味しい”に変化します。
    栗と茸の白和え
    豆腐を丁寧に裏ごしすることでなめらかな口当たりをお愉しみいただけます。
    黒枝豆 又は煎り銀杏(日替わり)
    はたはた南蛮漬 又は鯵南蛮漬(日替わり)

割烹・寿司・造り

  • 割烹
    穴子蒸し寿司
    寿司飯に穴子を載せて蒸しあげます。ふっくら柔らかくなった穴子をお愉しみください。
  • 寿司
    鯛、まぐろ、サーモン昆布締め、煮穴子、海老、かんぱち
    いわし小袖寿司
    いわしを酢で締め、一度炙ったのち棒寿司にしました。
  • 造り
    鯛、かんぱち、まぐろ、鰹たたき
    特製の刺身醤油でお召し上がりください。

天婦羅・焼き物

  • 天婦羅
    海老、きす、鳴門金時
    舞茸 又は あわび茸(日替わり)
    海老のかき揚げ 又は とうもろこしと枝豆のかき揚げ(日替わり)
  • 焼物
    銀たら西京焼
    銀たらを酒とみりんで練った白の粗みそに漬け込みました。職人の目が光る一品です。
    但馬どりと米茄子のねぎ味噌焼き
    六甲味噌(白味噌)と相性抜群のねぎが但馬どりと米茄子を一層引き立てます。

洋食メニュー

  • 洋食メニュー
    国産牛ローストビーフ
    じっくりオーブンで焼き上げた人気のローストビーフ。遠赤外線で柔らかくジューシーに仕上がった珠玉の一品です。
    サーモンソテー 自家製タルタルソース
    ご注文をいただくごとに焼き上げ、テーブルまでお持ちします。
    ビーフシチュー
    牛肉の柔らかさが引き立つ和食の職人が作るビーフシチューは、万蓮定番の人気メニューです。
    バターライス
    ビーフシチューやカレーのお供にご用意しました。
    兵庫県玉葱協会公認 淡路どりと淡路玉葱たっぷりのカレー(日替わり)
    甘みが強く、みずみずしい淡路島の玉葱と淡路島産の鶏とのマッチングをお愉しみいただける、淡路島の恵みをたっぷり使用したカレーです。
    ※「挽肉といろいろ豆のカレー」と日替わりでご用意いたします。
    挽肉といろいろ豆のカレー(日替わり)
    様々な隠し味により絶妙なバランスと調和のとれた、万蓮ならではのこだわりのカレーです。
    ※「淡路どりと淡路玉葱たっぷりのカレー」と日替わりでご用意いたします。
    スープ クラムチャウダー
    素材の旨みが存分に引き出された一品。オリーブオイルをアクセントに加えてみるのもおすすめです。
    北海道産ホワイトコーンのクリームスープ
    北海道産とうもろこしの甘みと、バターでじっくり炒めたたまねぎの甘みがとけあった、なめらかで口あたりのやさしいスープです。
    鯖味噌煮
    六甲味噌を使った特製味噌だれでじっくり弱火で煮込んだ自慢の逸品。
    鰆と揚げ豆腐の煎り出汁
    出汁の美味しさを愉しめ、からだの芯から温まる一品です。
  • サラダコーナー
    グリーンサラダ
    アボカドと海老のオーロラソース
    ポテトサラダ
    蒸し鶏と焼き野菜のヨーグルトサラダ
    トマトとしらすのサラダ

小鍋・御飯・椀物・スイーツ

  • 小鍋
    はもと松茸の小鍋
    淡路島産の天然鱧と秋の味覚松茸、そして万蓮の割烹出汁を合わせた特製鍋。割ポン酢でお召し上がりください。
    神戸牛すき焼き
    島総料理長渾身の黄金比率で合わせた割り下の味をぜひご賞味ください。地元の灘の酒、菊正宗の大吟醸によく合います。
  • 御飯
    白御飯 兵庫県産ヒノヒカリ米
    一升の米を釜で炊き上げました。おこげの部分もお愉しみいただけます。
    焼穴子と竹の子御飯
    米の旨みを引き出すために薄揚げをアクセントに仕上げました。
    香の物
    べったら漬、キャベツ漬、きゅうり漬
  • 椀物
    赤味噌仕立て
    六甲味噌(赤)を使用しております。(豆腐、なめこ、打ち葱)
    ぶり粕汁
    日本一の酒どころ、灘五郷の蔵元「櫻正宗」の酒粕を使用した支配人イチオシの粕汁です。ココロもカラダもほっこりしていただけます。
  • ル・パン神戸北野スイーツ
    マダガスカル産バニラのアイスクリーム
    さくらんぼのソルベ
    丹波黒豆ときな粉のアイスクリーム
    カラーチョコスプレー
    シリアルショコラ
    サブレフレーク
    洋なしと丹波栗のムース
    フルーツショートケーキ
    宇治抹茶パンナコッタ あんみつ仕立て
    福寿純米吟醸のケーク オ フリュイ
    ゆずとプラリネのムース
    いちごのゼリー
    モンブラン
    夢前町七福卵手づくりプリン
    ル・パンのクッキー
    フレッシュフルーツ
    わらび餅
    おはぎ
    北海道産小豆のぜんざいと白玉
【万蓮~9月のお料理~】旬の食材と兵庫五国の食材で彩る万蓮の食卓
世界に誇る神戸牛をお好きなグラムで

鉄板焼きコーナーにて、神戸牛もも肉を20g500円よりお好きなグラム数でご用意いたします。

【万蓮~9月のお料理~】旬の食材と兵庫五国の食材で彩る万蓮の食卓
万蓮自慢の一品「神戸牛すき焼き」

総料理長 島 武行オリジナルの黄金比率で合わせた割り下は万蓮ならではの自慢の味。ぜひこの「神戸牛すき焼き」をご賞味ください。

【万蓮~9月のお料理~】旬の食材と兵庫五国の食材で彩る万蓮の食卓
総料理長 島 武行

19歳で和食の道へ入り、数々の名店にて30年腕を磨く。北新地「かが万本店」では坂 博雄氏に師事。一品一品の素材を大切に、日本料理でお客様に四季を感じていただくことを第一とし、技を深める。出来合いの料理は使わず、食材の仕入れ、仕込みから誠心誠意の料理作りを信念としている。料理の幅が広い和食の中でも煮炊き料理を最も得意とし、日本料理の伝統を守りつつ、季節感も愉しめる料理を心がけている。

イベント詳細

開催日時 2020年9月 1日(火)~2020年9月30日(水)
開催場所[宿泊専用エリア]
3F 御食事処 ライブ割烹 万蓮
備考※季節や仕入れ状況により内容を変更する場合があります。
  • 健康への取り組み

    神戸みなと温泉 蓮では、「健康」を意識し、お客様に安全かつ安心して健康づくりに取り組んでいただけるよう、
    「温泉」「医療・福祉」「運動」「応急」などの専門資格を取得したスタッフが常駐し、病気になりにくい身体づくりや心のケアなどを
    積極的に実施しています。

    2016年6月、厚生労働省から、全国でも数少ない京阪神初の「温泉利用型健康増進施設」として認定されました。
    医師が作成した「温泉療養指示書」に基づく温泉療養を安全かつ適切に行えるほか、温泉療法専門医監修による「温泉利用型健康増進プログラム」で、
    気軽に都市湯治を体験することもできます。

    提携医:早坂 信哉 先生
    提携医療機関:有馬温泉病院、岡本クリニック

    理化学研究所が推進する「健康“生き活き”羅針盤リサーチコンプレックス」への参画や、経済産業省「健康寿命健康寿命延伸産業創出推進事業」の一環であり、健康をテーマに旅をする「ヘルスツーリズム認証プログラム」の取得、ランニングプログラムが内閣官房創設の「beyond2020マイベストプログラム」に選出されるなど、 温泉を通じて、健康増進を後押しする取り組みも強化しています。

    健康増進
    ヘルスツーリズム認証プログラム
    beyond2020マイベストプログラム
    神戸みなと温泉 蓮、旅館入り口
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  • ご宿泊 大人:  小学生:
お電話でのご予約・お問い合わせ TEL: 078-381-7000(代表)

※ 小学生未満のご宿泊は、ご遠慮いただいております。

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